红薯

　　——排毒养胃“土人参”

　　红薯，又名甘薯、番薯、山芋、地瓜等。它味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量的热量，有的地区将它作为主食。此外，红薯含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素c、维生素b1、维生素b2、烟酸、钙、磷、铁等成分，营养十分丰富。因此，它还有着“土人参”的美誉。

　　现代医学研究还表明，红薯还可以增强皮肤的抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素a在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素a最好的办法就是从食物中获取β-胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最便捷的途径，它含有丰富的β-胡萝卜素，且热量低。

　　每100克红薯含热量127千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含矿物质和维生素等物质。红薯中含有大量胶原和黏多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪。此外，红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，有利于减肥。

　　《本草纲目》中说：红薯“性平，味甘；补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。因此，红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用，但胃肠疾病及糖尿病等患者应忌食红薯。另外，红薯含有气化酶，吃后有时会有烧心、吐酸水、肚胀排气等症状出现，但只要一次别吃得过多，而且和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。

　　下面，再为大家介绍一种能够提高免疫力的红薯食用法——黄油煎红薯：

　　材料：红薯500克，黄油50克，蜂蜜50克，熟芝麻15克。

　　做法：先将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。然后在平底锅内放上适量黄油，溶化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止。盛出后放入盘中，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

　　功效：补虚益气、通便。