第12章

　　我跟娘借了五两银子，带著沈岁安去了镇上最贵的酒楼鼎丰楼，点了店里最贵的一道菜，多亏在京城长了见识，不然换从前的我，五两一道菜，非骂他疯了不可，要知道一亩下等田才五两，那可是一直能种粮食的。

　　沈岁安不解地看著我，我只指著那道菜道：「吃，用你灵巧的舌头慢慢地吃。」

　　吃完了，我才问道：「如何？」

　　他回味了一下：「味型尚可，只是这……」

　　「行，你觉得有毛病就行。」

　　止住他的话头，我拦住小二道：「请问掌柜的在吗？我有点事想跟他商量。」

　　小二看了一眼我们点的菜，乖顺答道：「在的在的，您稍等。」

　　掌柜很快到了，笑脸相迎道：「不知客官有什么指教？」

　　我指了指沈岁安：「我相公对吃食颇有研究，觉得你们这道菜还能更好吃，不知掌柜的可想知道做法？」

　　掌柜的笑脸收了收：「哦？那您这是想不付钱呢？还是倒讹钱呢？」

　　显然是把我们当成吃白食敲诈的了，五两，家里的存银才三十几两，空手回去，怕是连娘都会忍不住揍我。

　　我一咬牙道：「您让大厨先来听，听完觉得对了，我们再接著聊。」

　　掌柜的脸色这才郑重了一点，一抬手，邀我们进包间，沈岁安也才懂了我的打算，又喝了一口菜里的汤。

　　我们点的是一道八仙过海闹罗汉，里头鲍参翅肚都全了，也难怪它贵。

　　只见沈岁安对著大厨侃侃而谈道：「这道菜是将鲍参翅肚等分开处理，再由鸡汤调味，将它们的味道融合，你大体上做得不错。

　　「可能你们店里接的席面有老人家的多，所以你将海参等炖得很软烂，但于我这样的却难免有一点痰感，我建议你下次可以问问宴席的主客是谁，再决定各个食材炖煮到什么口感。」

　　「难怪刘员外定过我们一次席就不再定了，他请的那个客是年轻的。」

　　大厨喃喃自语著，收起了刚进来恼火的表情，拱手道：「不知道您还有什么指教？」

　　见说服了他，沈岁安的语调也放缓了些：「更重要的是，你吊的鸡汤还不够清也不够鲜，我建议你炖的时候可以放一些大块的紫草进去，在它稍微下沉的时候捞起，这样就可以带走鸡汤里的油脂。

　　「至于鲜，菌类太夺鸡汤的味，但如果你把它们烘干磨粉，只放一点点粉末提味，那将相得益彰。」

　　「妙、妙、妙啊，客官真是食神在世，我这就去试试，您等著，可千万别走。」

　　跟很多听完沈岁安意见的厨师一样，他立刻就拔脚回了后厨，开始摆弄验证。

　　只留下掌柜一个人尴尬地笑道：「之前是我误会你们了，这样，今天的菜钱我就不收了，等十天，我们试试你这新做法的成效，有用了，我们再说其他。」